Ich liebe die Blütezeit des Holunders, der Geruch und der Geschmack finde ich großartig, es erinnert mich an Sommer und meine Kindheit. Als ich ein Kind war, hat meine Mama jedes Jahr Holunderblütensirup gemacht.

Ja, Holunderblütensirup kann man auch im Supermarkt kaufen, aber selbstgemacht schmeckt total anders – es riecht und schmeckt viel intensiver! Es ist kinderleicht zu machen, und den Sirup kann man vielseitig verwenden – nicht nur für Limonade oder für Hugo, aber auch beim kochen & backen.
Macht Ihr es auch selber?

Zutaten für ca 3 l

• 30 Holunderdolden
• 1 bio Zitrone
• 2 bio Limetten
• 2 l Wasser
• 1 kg Zucker
• 400 ml Zitronensaft

Blütendolden vorsichtig ausschütteln, und in stehendem Wasser waschen, um die von kleinen Insekten zu befreien.

Dolden auf Küchenpapier abtropfen lassen, die groben Stiele abschneiden.

Zucker mit 2 l Wasser zu Sirup aufkochen. Ein bisschen abkühlen lassen und Zitronensaft hinzufügen.

Zitrone und Limetten waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Zitronen- und Limettenscheiben mit den Holunderblüten schichtweise in einen großen (sterilisierten) Behälter geben und mit dem Zuckersirup übergießen, bis der Behälter komplett gefüllt ist. Den Behälter schließen und bei Raumtemperatur für 4-5 Tage ziehen lassen.

Ein Sieb mit einem sauberen Passiertuch auslegen und den Sirup über einem Topf filtrieren. Kurz aufkochen, und den Holunderblütensirup noch heiß in frisch entkeimte Flaschen füllen und direkt fest verschließen.