Diese Pistazien Erdbeer Kringel aus fluffigen Hefeteig sind echte Leckerbissen. Gefüllt mit süß-aromatischer Pistazienfüllung und einem großzügigen Löffel hausgemachter Erdbeermarmelade in der Mitte. Perfekt für einen entspannten Sonntagsbrunch oder zum Kaffeeklatsch am Nachmittag.

Ich liebe fluffiger Hefeteig. Es ist ein wenig zeitaufwändig, aber es ist total simpel zuzubereiten und man kann den unterschiedlich formen, füllen, je nach Saison, Lust und Laune. In der Erdbeer-Saison selbstverständlich mit Erdbeeren und dazu passen Pistazien geschmacklich und farblich auch einfach perfekt.

Nüsse passen perfekt zum Hefeteig und Nüsse kann man auch mit verschiedenen Früchten sehr gut kombinieren. Ich habe mit euch schon eine meiner Lieblings-Kombination gezeigt: Pistazien mit Himbeeren in Babka-Form. Das Rezept findet ihr hier

Dieses Mal zeige ich euch eine andere Variante. Ein wunderschöner Kontrast aus süß-nussigen Pistazien und erfrischenden Erdbeeren in einem buttrigen, lockeren Hefeteig – dieses mal in Kringel-Form.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Zutaten

für 8 Kringel

Hefeteig

• 100 g Milch
• 1 Ei
• 300 g Mehl
• 12,5 g frische Hefe 
• 25 g Zucker
• 5 g Salz 
• 100 g kalte Butter 

Pistazien-Füllung

• 80 g weiche Butter 
• 50 g Puderzucker 
• 80 g Pistazienpasta
• 30 g Pistazien grob gehackt

Erdbeer-Marmelade

• 150 g frische Erdbeeren 
• 50 g Zucker
• 1 TL Limettensaft 

• + 1 Eigelb und ein wenig Milch

Für die Marmelade, die Erdbeeren mit Zucker und Limettensaft aufkochen, dann mit einem Pürierstab pürieren, und anschließend 15-20 min köcheln lassen, bis es dicker wird. Abkühlen lassen.

Für den Teig alles, außer Butter verkneten, dann stückweise die Butter dazugeben und weiterkneten, bis der Teig schön glatt und geschmeidig ist. Dann abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Für die Füllung alles gut verrühren.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Füllung darauf gleichmäßig verteilen. Dann den Teig in der Mitte zusammenfalten. Längs ausrollen und in 8 Streifen schneiden. 

Die Streifen jeweils aufzwirbeln (je mehr, desto schöner werden die Kringel) und zu einem Kranz eindrehen, die Enden von unten nach oben knoten.

Die Pistazien-Kringel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Mitte eindrücken. Die entstandenen kleinen Vertiefungen mit Erdbeermarmelade füllen, dann die Kringel nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

Das Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die Kringel damit bestreichen. Anschließend im vorgeheizten Ofen (180°C Ober-/Unterhitze) für ca. 15-20 Minuten backen.

Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.