Erdbeereis
20. Juni 2021
Kategorie: Creme & Eis
Tag:

Letzte Woche war es so warm, ich hatte keine Lust mein Ofen anzumachen. Statt backen kann man aber schnell Eis machen, und bei solchen Tagen ist es eine perfekte Abkühlung. Ich mag Eis gerne Zuhause zu machen, es ist super lecker, cremig, und vor allem ich weiß Bescheid, was es enthält. Dieses mal habe ich Erdbeereis gemacht – das war der Wunsch meiner Tochter. Nächste Woche soll es wieder warm werden… dann könnt Ihr es auch selber probieren.

Zutaten

Für das Erdbeereis

  • 3 Eier
  • 300 g Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Vanilleschote
  • 500 ml Sahne
  • 470 ml Vollmilch
  • 800 g Erdbeeren

Für die Erdbeersauce

  • 230 g Erdbeeren
  • 50 g Zucker
  • ½ bio Zitrone, Saft
  • 1 EL Wasser
  • ½ EL Speisestärke

Ei, Salz und Zucker hellgelb aufschlagen. Milch und Sahne mit Vanillemark erhitzen, und unter ständigen rühren nach und nach in die Ei-Mischung geben. Dann die Masse wieder auf den Herd stellen und auf 75 °C erhitzen, dabei weiterhin ständig rühren. Vom Herd nehmen und auf abkühlen lassen.

Erdbeeren mit einem Stabmixer fein pürieren, und unter die abgekühlten Masse heben.

Masse in die Eismaschine geben und gefrieren lassen (ca. 60 Min). Ohne Eismaschine könnt Ihr die Masse in einen Behälter in den Gefrierschrank stellen, und wenn es anfängt zu frieren (müsst ihr kontrollieren) mit einem Schneebesen kräftig durchrühren und wieder kalt stellen. Das müsst ihr alle halbe Stunde viermal wiederholen.

Für die Erdbeersauce Erdbeeren fein pürieren, mit dem Zucker und Zitronensaft aufkochen. Wasser mit Speisestärke mischen, zur Erdbeerpüree geben und aufkochen. Abkühlen lassen.

Ich hatte noch ein bisschen Pistazienbiskuitboden im Tiefkühlfach, und Pistazien schmeckt super mit Erdbeeren – finde ich…

squirrel

Geschrieben von Nora

Auf solchen Blogs beginnt die Vorstellung fast immer mit Sätze wie „Seit meiner Kindheit liebe ich kochen und backen …“ oder „Schon als Kind stand ich immer neben meiner Mama/Oma in der Küche, und ich habe fleißig mitgeholfen …“ usw

Nun, meine Geschichte ist etwas anders. Als Kind und Teenager hatte ich keinerlei Interesse am Kochen oder Backen und mit 18 Jahren konnte ich praktisch nur Tee und Eier kochen. Und sieh mal einer an! Jetzt bin ich hier, schreibe diesen Blog und poste meine Rezepte und Kreationen schon seit einiger Zeit auf Social Media… (weiter)

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