Wer liebt diese exotische Kombination von Mango und Maracuja? Es ist fruchtig, süß und wegen der Maracuja hat es auch eine Frische-Kick. Es schmeckt nach Sommer und Sonne.

Macarons sind sehr süß, daher mag ich erfrischende Füllungen mehr, oder ich Kombiniere dann süße Füllungen mit fruchtig-säuerliche Inserts. Maracuja mit Mango ist eine klassische Kombination – der süße Geschmack von Mango passt perfekt zur fruchtigen-säuerlichen Essenzen der Maracuja.

Ich habe die Maracuja in die Milchschokoladen-Ganache hinzugefügt, und dazu habe ich Mango-Konfitüre gemacht für die Mitte des Macarons. Es ist eine ware Geschmacksexplosition.

Die Farbe der Macaronschale habe ich selbstverständlich zur Füllung angepasst.

Falls ihr auch die Geschmackskombi von Mango und Maracuja so gerne habt, wie ich, müsst Ihr es hier probieren.

Die Rezepte für die Macaronschalen findet ihr hier:

Macaron Rezept- italienische Methode

Macaron Rezept – Schweizer Methode

Zutaten

Maracuja-Ganache

• 200 g Milchschokolade
• 70 g Sahne
• 65 g Maracujapüree (bei mir 3 Maracuja)
• 1 TL Butter

Mango-Konfitüre

• 100 g Mangopüree
• 2 TL Zucker
• 1 TL Pektin

Für die Ganache Milchschokolade (callets oder klein gehackt) und Sahne in der Mikrowelle warm machen (in 30 Sek Schüben), mit einem Stabmixer emulgieren (cremig pürieren). Maracujapüree und Butter hinzufügen und einrühren. Für min. 6 Stunden kalt stellen.

Mangopüree aufkochen. Zucker mit Pektin mischen, zum Püree geben und unter ständigem Rühren noch mal aufkochen. Abkühlen lassen.

Macaronschalen mit dem abgekühlten Ganache mit HIlfe eines Spritzbeutels füllen, und ein wenig Marmelade in die MItte geben. Für paar Stunden (oder am besten über Nacht) in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen.