An alle Tiramisu-Liebhaber – ich präsentiere euch die köstlichste sommerliche Version des italienischen Klassikers, ihr werdet euch in diese Kreation verlieben. Das perfekte Sommerdessert, ohne Backen, ohne Alkohol und rohe Eier, mit aromatischen Erdbeeren, zarten Löffelbiskuits und einer luftigen Mascarpone-Creme.

Ein Bissen von diesem Erdbeer-Tiramisu und ihr werdet komplett begeistert sein. 

Dieses Rezept ist eine Variante des klassischen italienischen Desserts, aber während das klassische Tiramisu-Rezept die Löffelbiskuits in Espresso einweicht, verwendet dieses Rezept stattdessen Erdbeersauce. Die Mascarpone-Creme verleiht ihm den klassischen Tiramisu-Geschmack, der das Dessert so beliebt macht. Die Erdbeerschicht in der Mitte sorgt ebenfalls für eine schöne Textur und einen fruchtigen Geschmack.

Die Löffelbiskuit am Tortenrand und die geschnittenen Erdbeeren auf der Oberfläche machen die Torte ein echter Hingucker.

Wenn ihr also auf der Suche nach einer köstlichen und hübschen Variante von Tiramisu seid, probiert ihr unbedingt dieses Erdbeer-Tiramisu-Rezept aus.

Tipp: Ihr könnt es selbstverständlich auch ganz klassisch, in Auflaufform machen, statt in Tortenring.

Zutaten

Für eine 24 cm Torte

Erdbeersauce (Tränke)

• 200 g Erdbeeren 
• 10 g Zucker
• 60 ml Wasser

Mascarpone-Creme

• 500 g Mascarpone
• 400 g Sahne
• 1 TL Vanilleextrakt
• 4 Eier, gr L
• 150 g Zucker
• 10 g Gelatinepulver + 50 g kaltes Wasser 
• 400 g Savoiardi (Löffelbiskuit)

Erdbeerschicht

• 150 g Erdbeeren, in Stücken

Zum dekorieren

• 300 g Erdbeeren 

Anleitungen 

Erdbeeren pürieren, mit Zucker und Wasser aufkochen, abkühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser lösen und zur Seite stellen.

Eier mit Zucker über das Wasserbad stellen und unter ständigem Rühren erwärmen (ca. 65°-70°C), bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Dazu mit der Hand den Sirup testen, bis ihr zwischen den Fingern kein Zuckergranulat mehr merkt. Von dem Wasserbad nehmen und mit Schneebesen hell und luftig aufschlagen.

Mascarpone mit Sahne und Vanille aufschlagen. Die zwei Cremen mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. 4-5 EL davon rausnehmen, die Gelatinemasse erwärmen und einrühren. Dann die Gelatine-Mischung in die Creme einrühren.

Löffelbiskuit auf einer Seite gerade abschneiden (nur die Spitze, ca. 5 mm) und an den Rand verteilen.

Für den Boden Löffelbiskuit verteilen und ein wenig Erdbeer-Tränke darüber verteilen. 1/3 von den gestückelten Erdbeeren, dann 1/3 der Creme darüber verteilen.

Löffelbiskuit in die Erdbeer-Sauce tränken und über die Creme verteilen. Dann wieder 1/3 von den gestückelten Erdbeeren und 1/3 der Creme darüber verteilen.

Noch mal wiederholen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit Erdbeeren dekorieren.