Die sind super leckere Kekse aus Argentinien, gefüllt mit Dulce de Leche, aber praktisch sind die überall in Südamerika bekannt.

Es ist simpel & das Ergebnis ist köstlich. Mein Mann meinte, die sind die leckerste Kekse, die ich je gebacken habe. Das Kompliment nach so wenig Arbeit ist einfach unbezahlbar und ich habe sogar die Dulce de Leche gekauft, um ein bisschen Zeit zu sparen.

Habt Ihr schon Alfajores gebacken?

Zutaten

• 110 g Maisstärke
• 105 g Weizenmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Msp Salz
• 140 g Butter, Zimmertemperatur
• 65 g Zucker
• 3 Eigelb
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 4-5 Tropfen Mandelaroma

• +Dulce de Leche
• Kokosraspeln
• Optional Zartbitterschokolade zum dekorieren

Maisstärke, Mehl, Backpulver und Salz sieben. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eigelb einzeln dazugeben und vermengen. Vanilleextrakt & Mandelaroma einrühren. Mehlmischung hinzufügen und gut verrühren. Der Teig sollte sehr weich aber nicht zu klebrig sein.

In Frischhaltefolie eingewickelt für min. 3 Stunden (oder übernacht) in den Kühlschrank stellen.

Ofen auf 175°C (ober- / unterhitze) vorheizen. Auf einer bemehlten Oberfläche den Teig auf ½ cm dick ausrollen & Kreise ausstechen. Die Kekse ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. Mein Tipp: Ihr sollt mit dem Teig sehr schnell arbeiten – am besten den in 3-4 Portionen verteilen, und immer nur eine Portion aus dem Kühlschrank nehmen und damit arbeiten.

Die Kekse ca. 12 Minuten backen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Die Hälfte der Kekse mit geschmolzenen Schokolade dekorieren.

Mit einem Spritzbeutel die Dulce de Leche auf den Keks geben, einen zweiten (ggf. dekorierten) Keks daraufsetzen und leicht zusammendrücken. Kokosraspeln in eine Schale geben und die Kekse seitlich darin wälzen.