Es gibt’s nichts Einfacheres als Zwiebelkuchen, es braucht auch nicht allzu viele Zutaten, kann man leicht vorbereiten, und ihr könnt ein super leckeres Stück mit Familie und Freunden genießen, und es – selbstverständlich – mit einem Glas Federweißer begleiten.

Ja, es ist so weit, Federweißer ist schon in den Supermärkten… als ich es gesehen habe, musste ich sofort an Zwiebelkuchen denken und eine Flasche kaufen. Sowieso hatte ich noch keine Idee, was ich kochen soll. Das Wetter spielt auch mit, es wird langsam kühler, es ist regnerisch, aber manchmal kommt die Sonne raus.

Perfekte Bedingungen für ein gemütliches Abendessen mit Zwiebelkuchen und Federweißer. Besser hätte ich es auch nicht planen können.

Und wenn es nicht Federweißer-Zeit ist, oder es geht bei euch genauso, wie bei mir, und ihr bekommt auch Bettschwere von dem Federweißer, es geht auch einfach mit einem Glas Weißwein.

Im Vergleich mit der klassischen Variante, bei mir wird der Teig mit viel weniger Hefe gemacht, ich nutze viel mehr Füllung mit roten Zwiebeln und leichten Katenschinken (statt Speck), es wird gewürzt mit Muskatnuss und wird mit Käse überbacken.

Ich hoffe, es wird euch auch schmecken.

Ps. Zwiebelkuchen ist, musste ich feststellen, leider nicht so fotogen, wie eine hübsche Torte oder süße Kekse, und leider kann man den Geruch mit dem Foto auch nicht aufnehmen… Ihr müsst eure Imagination nutzen oder einfach nachbacken.

Zutaten

für ein Blech

Teig

• 250 g Mehl (Type 450)
• 1/4 Würfel frische Hefe
• 1 TL Zucker
• 150 ml Milch
• 1 TL Salz
• 50 g Butter

Füllung

• 750 g rote Zwiebeln
• 1 EL Butter
• 1 EL Öl
• 125 g Speck-/Katenschinken-Würfel
• 1 EL Mehl
• 200 g Schmand
• 2 Eier, Größe M
• 200 g Sahne
• 100 g Milch
• Salz
• Pfeffer
• 1-2 Msp Muskatnuss

• +200 g geriebene Käse

Für den Teig Hälfte der Milch lauwarm machen, den Zucker und zerbröselte Hefe dazugeben und lösen. 65 g von dem Mehl dazugeben und glatt rühren. Abgedeckt in einem warmen Ort gehen lassen. Wenn es sich verdreifacht hat, die restliche Zutaten (außer der Butter) hinzufügen und verkneten. Kalte Butter stückweise unterkneten. Abgedeckt in einem warmen Ort gehen lassen.

Für die Füllung Zwiebeln in Scheiben schneiden, Öl und Butter erhitzen, Speck und Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Das Mehl unterrühren.

Schmand, Sahne, Milch mit den Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Teig ausrollen (die Größe des Backblechs dabei beachten, es soll ja auch Ränder haben). Zwiebel-Speck gleichmäßig darüber verteilen und die Schmand-Eier-Mischung darübergießen. Mit geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen (200°C Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen.