Eine süß-fruchtige Tarte zum Teilen, als Dessert für den Weihnachtstisch oder zum Kaffee. Eine knusprige Mandeltarte mit süßer Frangipane (Mandelcreme), mit einer fruchtig-würzigen Orangencurd und Blutorangengelee passt perfekt für die Weihnachtssaison.

Gutes Essen verbindet uns alle und besonders an Weihnachten ist es schön, unseren Tisch mit der Familie und Freunden zu teilen und gemeinsam Zeit zu verbringen. Noch schöner ist es, wenn man noch das Privileg hat, was Schönes auf den Tisch zu zaubern und es gemeinsam genießen zu können.

Auf dem Weihnachtstisch darf der Kuchen selbstverständlich auch nicht fehlen. Und wenn ich an diese Jahreszeit denke, kann ich schon den würzigen Duft von Zimt und Orangen riechen. Und daher passt diese Tarte mit Orangen- und Mandelfüllung perfekt zum Winter und zu Weihnachten.

Die Mürbeteig ist mit Mandel verfeinert, die Tarte ist gefüllt mit süßer Mandelcreme, mit einem fruchtig-würzigen Orangencurd und die Blutorangengelee bringt eine noch intensiveren Fruchtgeschmack. Die Gelee ist simpel und mit der Spiralform sieht super hübsch und festlich aus.

Mit der Tarte wünsche ich Euch einen schönen zweiten Advent.

Zutaten

für eine 20 cm Tarte

Pâte sucrée

• 150 g Mehl
• 33 g Mandelmehl
• 45 g Puderzucker
• Eine Prise Salz
• 60 g Butter
• 32 g Ei

Mandelcreme

• 40g Zucker
• 40 g Mandel, gemahlen
• 40g Butter
• 40 g Ei, verquirlt

Orangencreme

• 75g Zucker
• 100g Orangensaft
• 1 Bio-Orange, Schale
• 1 Prise 
• 150g Ei, verquirlt
• (Zimt: optional, nach Geschmack)
• 1 Blatt Gelatine
• 75g Butter

Blutorange-Gelee

• 150 g Orangensaft
• 60 g Zucker
• 2 g Agar-Agar

Für den Mürbeteig (Pâte sucrée) Mehl, Mandelmehl, Zucker, Salz und Butter mit dem Rührhaken verrühren. Ei dazugeben und solange weiterrühren, bis der Teig zu einer Kugel zusammenkommt. In Frischhaltefolie packen und für min. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Ofen auf 180°C vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 2,5-3 mm dünn ausrollen. Die Tarteringe mit dem Teig auslegen, überstehende Ränder abschneiden. Die ausgelegte Formen für 10 min in den Tiefkühlschrank stellen.

Für die Mandelcreme in eine Schüssel Zucker und gemahlene Mandel mischen. Die weiche Butter dazugeben und mit einem Spatel verrühren. Das verquirlte Ei hinzufügen und einarbeiten.

Die Mandelcreme bis zur Hälfte in die abgekühlte Tortenschale spritzen.

13-15 Minuten bei 180° backen.  Abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.

Für die Orangencreme Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Alle Zutaten (außer die Gelatine & die Butter) in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, beim ständigen Rühren aufkochen. Die Gelatine hinzufügen und verrühren, dann die Butter verrühren. Die Masse durch ein feines Sieb passieren und auf die Mandelcreme verteilen. In dem Kühlschrank min. 1 Stunde abkühlen lassen.

Für die Orangengelee, den Orangensaft aufkochen, Agar-Agar dazugeben und 3 Min. köcheln lassen. In eine 14 cm Tourbillon-Forme gießen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Vorsichtig von der Silikonform entfernen und auf die Tarte legen.

Die Tarte habe ich mit Chantilly (verfeinert mit Orangenabrieb) und Orangenschale dekoriert, aber Ihr könnt es beliebig anders dekorieren.