Mit Crinkle Cookies kannst Du jeden überzeugen. Die sind blitzschnell gemacht, sind super lecker, außen knusprig und innen weich. Die Variante mit Schokoladen ist ganz klassisch, aber es gibt jede Menge Varianten. Sie hier sind mit Spekulatiusgewürz zubereitet, so riecht es schon beim Backen direkt nach Weihnachten.

An Weihnachten muss man einfach Plätzchen backen, mit Kindern oder mit Freundinnen, im Hintergrund mit Weihnachtsmusik in Endlosschleifen. Die Küche ist voll Mehl (besonders wenn die Kinder mithelfen), warm wegen des laufenden Ofens, und das ganze Haus riecht nach Wintergewürze – nach Zimt, Nelken, Muskatnuss, Anis, usw… Kennt ihr das? Da kommt direkt die Weihnachtsstimmung, und die Zeit läuft, so dass man nicht merkt, dass es auf einmal draußen wieder dunkel ist.

Dieses Jahr hatte ich nicht viel Zeit zu überlegen, was ich backen werde, wobei ich jedes Jahr vornehme, neben den Klassikern, welche neue Rezepte auszuprobieren oder neue Plätzchensorten auszudenken. Und dann hat unsere Freundin mich nach glutenfreien Plätzchenrezepte gefragt. Dann habe ich kurz meine Rezepte gestrobelt und direkt festgestellt: eigentlich sind meine Crinkle Cookie Rezepte glutenfrei… Nun, nicht weihnachtlich. Dann hatte ich direkt welche Ideen, aber die musste ich selbstverständlich auch direkt probieren, wie es schmeckt. Und ich bin so überzeugt von dem Ergebnis, dass ich das Rezept auch mit Euch teilen wollte.

Das Beste bei den Cookies ist (außerdem, dass sie super schmecken), dass sie richtig schnell fertig sind. Aber Vorsicht – es besteht eine Suchtgefahr!

Mit dem Rezept wünsche ich Euch einen schönen dritten Advent.

Zutaten

• 200 g gemahlene Mandeln
• 90 g brauner Zucker
• 45 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 1 Eiklar
• 1 EL Haselnussmus
• 50 g geschmolzene Butter 
• 1 TL Spekulatiusgewürz
• + cca 4-5 EL Puderzucker zum Wälzen

Alle Zutaten zu einem glatten (leicht klebrigen) Teig verkneten, dann für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze 180 °C) und Backblech mit Backpapier auslegen. Puderzucker in eine Schüssel sieben. Aus dem kalten Teig kleine Bällchen formen, jedes Bällchen ordentlich in Puderzucker wälzen und mit etwas Abstand auf das Backblech geben (ihr könnt die Bällchen mit dem Finger ein bisschen zusammendrücken). Die Cookies im heißen Ofen ca. 13-15 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten auf dem Blech ruhen lassen.